近日，农业农村部发布了5项与奶业相关的标准，其中包括NY/T4630—2025《牛乳及其制品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的测定 高效液相色谱法》，该标准将于2025年5月1日正式实施。随着人们生活水平的提高，中国的奶制品消费量正在迅速增加。然而，婴幼儿中牛乳蛋白过敏症（CMA）的发生比较普遍，并且每年都在增长。研究表明，婴幼儿主要对β-乳球蛋白和α-乳白蛋白过敏。因此，建立一种高特异性、高灵敏度、快速且准确的检测方法，对于维护CMA患儿的健康至关重要。

本研究参照上述标准，采用高性能液相色谱柱TSKgel UP-SW3000（46mm ID×30cm，2μm）建立了牛乳及其制品中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的检测方法。样品预处理阶段，采用高温杀菌牛乳和灭菌牛乳各进行一份平行实验。具体操作为：称取125g精确至0.1mg的样品于烧杯中，加入10mL水混匀后，用盐酸溶液调节pH至4.60±0.05，转移至25mL容量瓶中，加水定容并混匀。随后转移至离心管中静置2小时，以12000r/min离心10分钟。准确移取上清液1mL，于5mL容量瓶中加入盐酸胍缓冲溶液3mL，再加入50µLβ-巯基乙醇，用盐酸胍缓冲溶液定容至5mL，混匀后室温静置2小时，摇匀后过滤，即得到待测的样品溶液。

实验所用条件如下：色谱柱为TSKgel UP-SW3000（46mm ID×30cm，2μm）；流动相为盐酸胍缓冲溶液；流速为0.18mL/min；检测波长设定为UV@280nm；进样量为10µL。

通过该方法的实验结果显示，采用TSKgel UP-SW3000色谱柱成功建立了牛乳及其制品中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的检测方法，二者峰分离度均大于15。以β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的浓度为横坐标，色谱峰面积为纵坐标，绘制的标准曲线均显示相关系数大于0.99。这一方法具有省时和高灵敏度等优点，为生物医疗领域的相关检测提供了新的解决方案。

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